麻辣燙.串串香

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下一條: 干鍋.火鍋

摘要

初的時候,是的船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃后滋味美不可言。

產品介紹

初的時候,是的船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驅寒、袪濕;制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。后來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來,這樣麻辣燙漸漸廣泛流傳起來。

消費者的年齡結構、生活檔次的不同,在不同的地點、不同的場合下,消費麻辣燙產品的心理和需求也不盡相同,經營者如果忽視消費者個性化就餐需求,盲目滿足當前經營利潤,不做經營創新,會逐漸被消費者拋棄,招致經營失敗。因此,國內一批以專營砂鍋麻辣燙為特色的非嘗麻辣燙、傳奇麻辣燙、七公麻辣燙、泡泡燙骨湯麻辣燙店的經營者,在創新保留消費者吃麻辣燙的傳統消費習慣(碗裝麻辣燙和串簽麻辣燙)上,又創新推出砂鍋麻辣燙和火鍋麻辣燙,4種消費方式,顧客各取所需,各隨所愿。三五好友需要吃出火熱的感覺來,往往是來一套火鍋麻辣燙,有氣氛!有時候顧客需要單獨享用,不想用大鍋里的高湯,則需要為顧客單獨做一碗砂鍋麻辣燙。無論是個人用餐、朋友小聚,還是情侶約會,家人團聚,來到這里,都可滿意!因無需經過長時間的高溫煮燙,各色風味湯底還可以拿來喝,做為全新推出的砂鍋麻辣燙,針對傳統麻辣燙存在的局限和不足,在產品口味與品種、經營方式、利潤控制、技術標準等各方面進行了總結、創新和提升,使得砂鍋麻辣燙具有了傳統麻辣燙無法比擬的經營優越性。


做法:

一、熬湯:豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內臟。放入鍋內,冷水加至淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。

二、備菜:菜洗凈,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。

三、備味碟:一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。


培訓說明:包含技術轉讓費、學習材料費、資料費、餐費,三年免費技術升級。


骨湯熬制,醬料的配比以及保存,燙蔬菜,葷菜,豆制品的處理制作方法等全程制作工序



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實操練習:材料的選購技巧、處理方法,原材料、調味料存放方式,制作技術,全部由老師毫無保留的傳授,實際操作。老師一對一授課。不限制學習時間,視個人情況及具體項目而定。


 課程設置

1、麻辣燙技術大全概述;

2、紅油炒制秘方技術;

3、清香型底料炒制技術;

4、骨湯麻辣燙熬制技術;

5、各種醬料的制作;

6、原料、醬料保存技術;



o大概幾天能學會?學不會怎么辦?

大致時間3-5天,學不會可以繼續學,我們不限制學習時間,學到您自己做出來的味道滿意為止。


o我以前沒有接觸過幾天能學會嗎?

這個您可以放心,我們90%的學員都是沒有任何基礎的。我們整個過程都是由老師手把手的教,您自己親自動手操作。所有的配方都是精確到克,溫度都是精確到多少度,不管您有沒有基礎,幾天時間都可以完全掌握。



荊州鼎好餐飲管理有限公司,專營 套餐價格表 粉面系列 地方特色美食 包子面點系列 營養粥 小炒快餐系列 麻辣燙火鍋系列 燒烤系列 等業務,有意向的客戶請咨詢我們,聯系電話:17707164130

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