泡菜涼菜

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摘要

涼菜,顧名思義就是放涼著來吃的小菜,必須是放涼的或者從冰箱冷凍過的吃起來才更美味。涼拌的菜式本來不多,涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法,按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種,主要都是通過刀工、調味而成。主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。

產品介紹

涼菜,顧名思義就是放涼著來吃的小菜,必須是放涼的或者從冰箱冷凍過的吃起來才更美味。涼拌的菜式本來不多,涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法,按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種,主要都是通過刀工、調味而成。主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。

泡菜,味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以制作,但制作時氣候環境十分講究,是居家過日子常備的小菜,是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

培訓說明:包含技術轉讓費、學習材料費、資料費、餐費,

泡菜涼菜:●豆制類●干貨類●干菌、植物類●水產等

¥1380元

實操練習 材料的選購技巧、處理方法,原材料、調味料存放方式,制作技術,全部由老師毫無保留的傳授,實際操作。老師一對一授課,包教包會,學會為止。不限制學習時間,視個人情況及具體項目而定。

課程設置

1 講述泡菜涼菜的背景來源及發展史。
2.參觀泡菜涼菜的全部制作流程。
3.店面經營器具、設備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.牛肉及其他配料的選材及加工方法。


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